Mardin'de sofraların vazgeçilmez lezzeti babaganuç hazırlığına başlayan kadınlar, 47 dereceyi bulan sıcaklarda ateşte patlıcan közlüyor.Şehmus EDİS / MARDİN (İGFA) - Tarihi ve kültürel yanı sıra Zengin ve yöresel mutfağıyla bilinen Mardin'de kış sezonuna hazırlık için taşlardan oluşturulan mangal ateşi ‘babaganuç’ için yanmaya başladı. 7 bin yıllık tarihi geçmişi ve farklı kültürleri ile ön plana çıkan Mardin Gastronomi mutfağı ile kendine ait özel bir yeri olan babaganuç, herkes tarafından kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak biliniyor.
Kurduğumuz mangal ateşinde gün boyu patlıcan közlediklerini belirten Yılmaz" Her ev için ortalama 20 kg patlıcan kozluyoruz.mahalle kadınları ile bir araya geliyoruz.Aksama kadar patlıcan kozluyoruz. Hava sıcak ama mecburen katlaniyoruz. Çünkü babaganucu çok seviyoruz"dedi.